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1-. Crotones de pan
2-. Aceite Vegetal
3-. Vinagre de vino
4-. Huevos 6 a 8(yemas)
5-. Anchoas 1 lata
6-. Mostaza Dijon 2 a 4 cucharadas
7-. Ajo 5 dientes
8-. Tabasco al gusto
9-. Limón 5 limones
10-. Salsa Inglesa Wessherter 2 cup
11-. Parmesano o Pecorino 250 gr
12-. Lechuga romana
13-. Sal y pimienta al gusto


Mise en place

Separar las claras de las yemas.
Trocear las anchoas
Cortar el ajo en trozos pequeños
Trocear la lechuga en bocados

Aderezo Cesar

Batir las yemas hasta homogeneizar, agregar dos cucharadas de mostaza Dijon, añadir el aceite poco a poco hasta que emulcione y tenga la textura de mayonesa, incorporar la salsa tabasco y la wesshester, añadir el ajo, agregar las anchoas (nota: para los que no gustan de las anchoas pueden usar solo el aceite de las mismas para darle esencia de estas o bien sustituir por tocineta previamente tostada.) incorporar poco a poco el zumo de limón, añadir el vinagre de vino.

Colocar la lechuga en un bol, cubrirla con el aderezo, Incorporar los crotones y el queso parmesano, mezclar bien. Servir.